blog:jk3tjn気の向くままに

【めんつゆ】
●水・・・７０ｃｃ●醤油・・・大さじ１●酒・・・・大さじ１●みりん・・・大さじ１●顆粒だし・・・少量
材料を全ておなべに入れて、一煮たちさせるだけ。
【オイスターソース】
醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみを目安に合わせたもの
【鶏がらスープの素】
コンソメで代用

鮭ちらし寿司　材料（３人分）
温かいご飯 ２合
甘塩鮭切り身 ２切れ
きゅうり(輪切り)1本
塩小さじ1/2, 卵2個, 刻み海苔,紅しょうが

【すし酢】 ●酢　大匙３、●砂糖　大匙２、●塩　小匙1
きゅうり　まな板に塩を広げ転がす。短冊に切る。
鮭　甘塩の場合は焼く前に　一つまみの塩を振っておく
金糸卵作り方　→　ビデオ

お吸い物 材 料（３～４人分）
だしの素 水の分量分
みりん 大匙１．５、うすくち醤油　大匙１、塩　小匙１、水500 ｍｌ
入れたい具（野菜や豆腐ナド・・・）適量
火が通りにくい野菜を使用するときは、水だけで野菜に火を通してから調味料を入れる。

材料（3人分）
　　　春巻きの皮・・・10枚　巻く前に一枚ずつ剝がしておくこと
　　　鶏ひき肉・・・・100ｇ
　　　水煮タケノコ・・100ｇ
　　　人参・・・・・・1/3本
　　　干し椎茸・・・・2枚　一晩水に浸して戻しておく
　　　緑豆春雨・・・・20ｇ
　　　生姜　５ｇ、ごま油（小匙　１）、塩・胡椒、揚げ油、練り辛子
　　　A）醤油（小匙２）、酒（大匙１）、砂糖（小匙0.5）、椎茸の戻し汁（小匙４）、塩（小匙0.2）
　　　B)片栗粉（小匙１）、水（小匙３）
　　　C)小麦粉（大匙0.5）、水（大匙0.5）

手順 １）人参、テケノコ　千切り、干し椎茸　薄切り、生姜　微塵切り
　　２）春雨をゆがく。ーー＞水気を切る
３）フライパンにごま油（小匙１）を入れ、生姜と人参を1分炒める。 ４）タケノコとひき肉を加え、ほぐしながら手早く炒める。
　　肉の色が変わってきたら、塩（ひとつまみ）、胡椒で下味をつける。
５）春雨と椎茸を加え、1分ほど炒め、水気をとばしたら、火を止める
６）調味料Aを加え、弱めの中火で沸騰させる
７）とろみ付け。春雨を脇に寄せてかからないようにしてから、Bを入れる。
　　　　　　　とろみがついたら、春雨も混ぜる。
８）具材の粗熱をとる（放置）
９）皮で巻く
10）揚げ湯（170度）。上下を返しながら４～５分を目安に揚げる
11）ポン酢しょうゆ、練り辛子で食す

材料（3人分）
米・・・２．５合
ナス・・・４本、ミートソース缶・・・１缶
小麦粉・・・適量
トリひき肉・・・450ｇ
福神漬け（汁ごと）・・・適量
ピザ用チーズ・・・たっぷり
水・・・370CC
コンソメ・・・小匙3
パセリ・・・適量
１）研いだ米を炊飯器に入れ、水を注ぎ、しばらく浸しておく。
２）ボウルにミートソース缶とひき肉を入れて混ぜる。
３）ナスを小口大に切り、小麦粉を付けて、はたいておく。
４）コンソメを炊飯器に入れかき混ぜる。上にミートソースを広げる。その上にナス、福神漬け、チーズをのせて、通常モードで炊飯する。
５）炊き上がったら、軽く混ぜ、器に盛り付け、パセリを散らす。

材料（3人分）
アサリ・・・300ｇ
春雨・・・70ｇ　食べやすい長さに切っておく
ニンニク、生姜各大匙１・・・微塵切り
酒大匙１、味噌、オイスターソース大匙1/2
豆板醤小匙1/2、水150　ｃｃ
白ネギ1/3輪切り、ごま油大匙1と1/2
０）春雨を湯がく
１）ニンニク、生姜でアサリを炒める。香りが立ってきたら、
２）酒、味噌、オイスターソース、豆板醤、水を加える。
３）煮立ったら、白ネギ、ごま油を加える。

材料（3人分）
鶏むね肉・・・２枚
りんご・・・１個
酢、塩、胡椒・・・少々
薄力粉、パン粉、揚げ油
A）粒マスタード大匙1、はちみつ小匙１、薄口醤油小匙1
B） 卵１、薄力粉大匙４、牛乳大匙２を混ぜておく
０）リンゴ半分を皮を取り、すりおろす。もう半分は皮付きのまま、微塵切り
　　酢を加えて軽く和える。すりおろしリンゴとAを加えて混ぜる。
１）鶏肉は皮を除いて、一口大にそぎ切り。
　　塩、胡椒で下味をつける。
２）薄力粉、混ぜ合わせたB、パン粉の順に衣をつける。
３）フライパンに揚げ油深さ２ｃｍ入れ、170度に熱する。
４）肉を入れ、２～３分揚げる。

材料（3人分）
キャベツ・・・２枚
じゃがいも・・・1/4
玉葱・・・1/4
ニンジン・・・1/4
ウインナ・・・1～2本
水・・・３カップ
コンソメ・・・小匙２（固形２個）
　　　　 塩、胡椒・・・・少々
　 パセリ・・・適量
１）野菜を切り、水から煮る。
２）コンソメ、塩、胡椒。
３）最後にパセリをのせる。

材料（3人分）
鶏もも肉…２枚（約600g）
サラダ油…大さじ2
A 片栗粉…大さじ約3
塩、こしょう…各少々
B しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ4
酒…大さじ4
砂糖…大さじ2

作り方
１） 鶏もも肉の厚みを均等にする。

肉の厚みのある部分を外側に向かって開いていきます。
肉を4分割のエリアに分けて考え、厚みのある部分を
四隅の方向に向かって開いていくイメージです。
２） 鶏もも肉に片栗粉を振る。
くさみ取りのための塩、こしょうを振り、茶こしで片栗粉をふる。
「片栗粉には、肉汁が流れ出ないように肉をコーティングする役割と、
皮をパリッと仕上げる役割があります」
３） 鶏もも肉の皮目を下にして焼く。
フライパンにサラダ油を入れ、火をつけたらすぐ鶏もも肉を
皮目からフライパンに置き、中火できつね色の焼き色がつくまで2～3分焼きます。
４）鶏もも肉を裏返し蓋をして1～2分焼く。
焼きあがったら、フライパンを傾け、余分な油をふきとる。
5） 鶏もも肉の皮目を下にしてBを加え、中火で煮絡める。
煮詰まり始めたら、肉を裏返して裏面にも絡めます。
「照りが出て、肉全体にタレがとろりと絡んだら出来上がり。

１）フライパンに１～２mm油を敷く　２）加熱30秒後にギョーザを手早く並べる　３）表面の色が変わったら、熱湯をかけ回す（２０個ー１６０ｍｌ）　４）蓋をして強火で5分蒸し焼き、この間フライパンを揺する　５）蓋を取り30秒加熱、水分を飛ばす　６）ごま油をたらす（20個ー大匙１）　７）30秒強火で加熱　

材料（3人分　5皿を目安に作る）
鶏もも肉150ｇ、　玉ねぎ1/3、ジャガイモ１個、バター30ｇ、　小麦粉大匙3
牛乳600cc、　ブイヨン２個、　マカロニ50ｇ
ピザ用チーズ75ｇ、パセリ　お好みで　

０）ジャガイモ　薄切り　レンジ4分
１）鶏肉、玉ねぎを細かめに切る　
２）鍋を温め、バターを溶かし、肉玉ねぎを炒める
３）玉ねぎがしんなりしたら消火。小麦粉を入れる
　４）粉っぽさが無くなるまで混ぜる
　５）牛乳、ブイヨン、マカロニを入れよく馴染ませる
　６）弱火でかき混ぜ、緩くトロミがついたら火を止める
　７）グラタン皿にバターを塗り、生地を入れ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
パセリ、粉チーズをお好みで乗せる。

材 料（２人分）
鶏もも肉・・・・・４００ｇ
薬味ねぎ・・・1本、玉ねぎ・・・半分、卵・・・２個　
★砂糖・・・大匙１、だし・・・小匙２
　酒・・・大匙２、みりん・・・大匙２、醤油・・・大匙２
【手順】
①油を敷き、肉を炒める。玉ねぎを炒める。
②肉玉ねぎに調味料★を加える。
③水分が半分になったら、卵の２/3を入れる。薬味ネギも入れる。
④ある程度固まったら、残り1/3を入れ、10秒ほどで完成。

材 料（３人分）
ほんだし小匙5を水180mlに溶かす
小麦粉・・・150ｇ
長いも・・・10ｃｍ
豚バラ肉（薄切り）・・・250g
シーフードミックス　
キャベツ　半玉
青ねぎ　8本
天かす 、チーズ、紅しょうが（せん切り） 20g
卵 ２個
サラダ油
中濃ソース、どろソース
マヨネーズ、青のり、けずりかつお
【手順】
①ほんだしを水に溶かす。湯で溶かした場合はよく冷ます。
②小麦粉を溶かす。すりおろし山芋を混ぜる。 ③キャベツを千切り、青ネギ、紅ショウガを千切り。 ④鉄板を加熱、その間溶かした卵を混ぜる。チーズを混ぜる。 ⑤鉄板中央で混ぜ物を焼き、周囲で肉、シーフード類を軽く焼く。

材 料（１０本分）
アスパラ・・・・・２束
スライスチーズ（溶けないタイプ）５～６枚
スライスベーコン・・・１０～１２枚
春巻きの皮・・・・・・・・１０枚

【手順】
①アスパラ。根元が硬ければ、薄く皮むき後、堅茹で。
②アスパラを半分に切り、スライスチーズ半分とベーコンを束ねて、春巻きの皮で巻く。
③フライパンの160℃の油で揚げる。
④両面きつね色で取り出す。半分に切る。

材 料（３人分）
鶏むね肉・・・・・１枚
大葉・・・・・・・６～８枚
スライスチーズ（溶けないタイプ）３～４枚
塩コショウ・・・・適量
小麦粉・パン粉…・・・各適量
卵・・・・・・・・１個
揚げ油・・・・・・ 適量

【手順】
①鶏むね肉は繊維に逆らって２㎝幅くらいに、６～８等分にそぎ切り。端っこは、切り込みを入れ、厚みを均等に。
②軽く叩いてから両面に塩コショウ。大葉と半分に切ったチーズを乗せる。２つ折りにする。
③小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
④３～４㎝ほどの高さまで油を入れ、180度で2分。4分余熱。2分揚げる。
⑤きつね色になれば、出来上がり！

材 料（２人分）
※　ほんだし　小匙1
※　醤油 小匙2
※　塩 小匙1/2～
※　水 600グラム

材 料（３人分）
豚こま肉.........１５０g
キャベツ.........１/４個
ニンジン.........１/３本
ピーマン.........２個
もやし...........１/２袋
★鶏スープの素....小さじ１
★醤油...........小さじ１
★塩・こしょう....各少々
★オイスターソース....小さじ１/２
★水溶き片栗粉(水１：片栗粉１)...小さじ１
小麦粉...........小さじ１
サラダ油.........大さじ１

【手順】
1)キャベツはざく切り、ニンジンは短冊切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、細切りに。
2)★を合わせて調味料を作っておく。
3)豚肉に小麦粉をまぶしてもんでおく。
4)フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、豚肉を炒める。色が変わったら一旦取り出しておく。
5）同じフライパンにニンジンを入れ、火が通るまで炒める。ピーマンを加えて炒める。
6）１分程炒めたらキャベツを加えて炒る。
７）キャベツに軽く火が通ったらもやしを加えて炒める。
８）全体をよく混ぜたら、肉を戻してもう一度よく混ぜる。
９）★調味料を回し入れてよく混ぜたら完成。

【レシピ（３人分）】
ジャガイモ（マカロニ）、しめじ
鳥もも肉1枚, 玉葱1/4, 牛乳600cc, 小麦粉 大4, バター20g,
ニンニク1/2カケ微塵切り, とろけるチーズ60g
手順
①鶏肉一口大に切り、玉葱は千切り。
②グラタン皿は内側にバターを塗っておく
③フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて温める。
④鶏肉、玉葱を加え、しんなりするまで炒める。
⑤コンソメ顆粒 小３（鳥ガラスープの素） ⑥牛乳と小麦粉を混ぜ合わせて、加える。とろみが出たら、塩胡椒で味を整える。
⑦皿に盛り、チーズを乗せ、200度のオーブンで10～15分焼く。
⑧仕上げにパセリを散らす。

【レシピ（２人分）】
海老... 12尾
ブロッコリー...1株
片栗粉...大さじ1
マヨネーズ（炒め用）...大さじ2
☆酒...大さじ1
☆マヨネーズ...大さじ1
☆醤油...大さじ1強
★酒・片栗粉（海老下処理用）...各適量

手順
[1] 海老は殻をむき背に切れ目を入れ背わたをとり、★でもみ混ぜ、水洗いし、良く水けを拭き取り、片栗粉をまぶす
[2] ブロッコリーは小房に分け下茹でし、良く水けを切る。☆を混ぜ合わせておく。
[3] マヨネーズを温め海老を焼いてゆき（最初はあまりさわらない）片面焼けたら裏返す
[4] 背の部分もちょっと焼いたらブロッコリーも投入
[5] ☆を加え混ぜ炒めれば出来上がり♪

【レシピ（１回分）】
○薄力粉　・・・・・・５０g
○水　　　・・・・・・３００cc
○本だし ・・・・・・小袋（８ｇ）１/３
○ウスターソース・・・大匙１
○キャベツ・・・・・・４枚
☆豚肉　・・・・・薄切り2枚
☆ネギ　・・・・・・１／４
☆明太子　・・・・・・１
☆チーズ　・・・・１５ｇ
☆天かす　・・・　大匙１

手順
①キャベツを微塵切りにしておく。②○を混ぜ合わせる。③油を敷き肉類を焼く。 ④スプーンでキャベツをすくい、肉の周りに配置。⑤明太子チーズ餅を加え、キャベツと混ぜる。 ⑥だし汁を投入、具材と混ぜて、焼く。

【レシピ（6枚分）】
○牛豚合いびき肉・・・・250g
A たね材料
　卵　1個、玉ねぎ1個、おろしニンニク１～２ｃｍ
　パン粉大匙２、ケチャップ大匙１、ウスターソース大匙１，まほうの胡椒　10振り
B　ころも
　小麦粉　、卵　１，パン粉の順につける
その他
　揚げ油　鍋に深さ３ｃｍを目安
手順
①玉葱を微塵切りにしておく。
②ボウルに合いびき肉とAを入れ、混ぜ合わせる
③両手に油を塗ってから、６等分に分ける。1個分を手に取って、片手から片手へ数回軽く投げるようにして
　空気を抜いてから、1.5㎝厚ほどの丸い形に成形。
④冷蔵庫で30～40分ほど冷やす
⑤小麦粉、卵、パン粉の順につける。
⑥揚げ油は160～170℃に熱しておく。
　　　　　メンチカツをそっと入れ、2分に1回くらいひっくり返しながら、
　　　　　合計６～７分を目安に揚げる
　　　　　揚げ油の表面に肉のアクが固まったような汚れが浮いてきます。
　　　　　適宜それを取り除きながら揚げると、仕上がりがきれいになります。
　　　　⑦せん切りキャベツなどを添えて完成
　

【レシピ】
味噌汁　・・・・・・３００ｍｌ
冷凍うどん　・・・・１巻き
豚ばら肉 ・・・・・・１００ｇ
牛蒡　・・・・・・・　１／３
ニンジン　・・・・・　１／３
長葱　・・・・・・・　１／４
たまご　・・・・・・　１
ラムネ　・・・・・・　１５ｇ
カレーのルー　・・・　１５ｇ

手順
①火はかけずに、土鍋に味噌汁、豚肉、ゴボウ、ニンジンと冷凍うどんをいれる。 ②中火で加熱、うどんが解れたら、カレーのルーとラムネをいれる。 ③とろみが出てきたら、長ネギと玉子をのせる。

【レシピ】
鶏むね肉・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・肉の重さの2.5％
オリーブオイル・・・・・大匙２
イタリアンハーブ・・・・好みで

手順
①鶏肉の皮を剥がす。
②串（フォーク）で刺しながら、2.5％の塩をもみ込む。オリーブオイル、黒胡椒を振りかける。
③ラップで巻き、円柱形に形を整える。冷蔵庫で1日冷やす。
④常温に戻し、耐熱ジップロックに入れ、中の空気を抜く。
⑤炊飯器に85度の湯を張り、ジップロックごと沈める。保温スイッチON。1時間後、自然冷却。

【レシピ（３人分）】
豚切り落とし・・・・・・１５０ｇ
鮭・・・・・・・・・・・２切れ
バター・・・・・・・・・２０ｇ
胡椒・・・・・・・・・・お好み
しめじ・・・・・・・・・半パック
玉葱・・・・・・・・・・１／２
☆　にんにく・・・・・・１０ｇ
　　味噌・・・・・・・・大匙３
　　料理酒・・・・・・・大匙１
　　 　　みりん・・・・・・・大匙１
　　だし醤油・・・・・・大匙１／２
　　砂糖・・・・・・・・小匙１／２

手順
①下準備。しめじ、ほぐす。玉葱は薄切り。
②☆の２／３に、豚肉と玉葱を入れ絡める。冷蔵庫に入れ3時間ほど冷やす。 野菜だけ別に炒めておくのもよい。
③☆の１／３は、鮭に絡める。
④ホイルを二つ折りにする。薄く油をひき、②③をのせ、バター、胡椒を振る。３辺を閉じる。
⑤フライパンを中弱火で加熱し、蓋をしてホイルを蒸し焼きにする。10分後に裏返し5分焼く。

【レシピ（３人分）】
合い挽き肉・・・・・・１００ｇ
春雨・・・・・・・・・・６０ｇ
ニラ・・・・・・・・・・半束
エリンギ・・・・・・・・１／２個
ニンジン・・・・・・・・１／４個
☆長ネギ・・・・・・・・半束
☆ニンニク、生姜・・・・各小匙１
☆豆板醤・・・・・・・・小匙１
◎醤油、料理酒・・・・・各大匙１
◎砂糖、味噌・・・・・・各小匙１
◎鶏ガラスープの素・・・小匙１
◎水・・・・・・・・・・１００ｍｌ
塩、胡椒・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・小匙２
ゴマ油・・・・・・・・・大匙１

【手　　　順】
①下準備。ニンジン、エリンギは細長く、長ネギは微塵切り、ニラは３～４ｃｍに切る。
②春雨を熱湯に2分置き、冷水にさらした後、水気を切る。
③フライパンにゴマ油を引き、合い挽き肉を炒める。８割に火が通ったら、☆を加える。
④春雨、ニラ、ニンジン、エリンギを加え手早く炒める。
⑤◎を加えて煮立てる。塩、胡椒で味を調える。 ⑥強火で煮立て、ブクブクしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、３０秒煮詰める。とろみが出たら火を止める。
　

【レシピ（３人分）】
木綿豆腐・・・・・・・１丁
☆合い挽き肉・・・・・・１５０ｇ
☆ニンニク、生姜・・・・各小匙１
☆豆板醤・・・・・・・・小匙１～２
◎醤油・・・・・・・・・大匙１
◎紹興酒・・・・・・・・大匙２
◎味噌・・・・・・・・・大匙１
◎コチュジャン・　・・・小匙２
◎砂糖・・・・・・・・・大匙１/２
◎水・・・・・・・・・・２００ｍｌ
◎胡椒・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉（粉：大匙１　水：大匙２）
ゴマ油・・・・・・・・・大匙１
薬味ねぎ・・・・・・・・適量

【手　　　順】
①◎を混ぜ合わせる。
②豆腐。汁を鍋に入れ、豆腐は２ｃｍ角に切る。
豆腐が水没する水を入れ、中火でひと煮立ち。笊に上げておく。
③フライパンにゴマ油を引き、中火で合い挽き肉を炒める。
９割に火が通ったら、☆を加える。
④豆腐を入れ、◎を加え、沸騰してきたら、弱火で2分。
⑤水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いてから1分煮詰める。 ⑥ごま油をかけ、薬味葱を乗せる。
　

【レシピ（３人分）】
合い挽き肉・・・・・・１５０ｇ
ナス・・・・５、ピーマン・・・２
Ａ　酒・・・大１．５,コチュジャン・・・小３
Ｂ　ニンニク・・小２、生姜・・小１、豆板醤・・小２
Ｃ　醤油・・小２、酒・・大１、水・・200cc
　　鶏がらスープ素・・小２、砂糖・・小１
Ⅾ　水溶き片栗粉（粉：大１　水：大２）
他　きゃのラー油　大３、大１、ゴマ油・・大１

【手　　　順】
下準備　なす、ピーマンは長手方向にやや大きめに切る。 ①油大３をフライパンで熱し、中火でなすに焼き色がつくまで揚げる。
　別皿に取り出しておく。ピーマンも軽く炒める。
②肉を炒める。8割がた火が通れば、Aを加え、さらにBを加えて炒める。
③香りが出てきたら、Cを入れてひと煮立ち。
④なす、ピーマンを加えて、煮立ったらDを回し入れる。
⑤ごま油をかけ、薬味葱を乗せる。
　

【レシピ（３人分）】
春雨・・・・・・・・・・４０～５０ｇ
◎キュウリ・・・・・・・・１/２本
◎卵（または人参　２ｃｍ）・・１個
◎ハム・・・・・・・・・・３枚
ポン酢・・・・・・・・・大匙２
白煎りごま・・・・・・・大匙１

【手　　　順】
①◎を千切りにする。
②春雨（半分に切り）指定時間煮る。
③◎とポン酢、春雨を混ぜ、冷蔵庫で３０分味をなじませる

【レシピ（２人分）】
牛切り落とし・・・・・・１５０ｇ
ピーマン・・・・・・・・４個
玉葱・・・・・・・・・・１／２個
タケノコ（水煮）・・・・１～２個
サラダ油、煎りゴマ・・・適量
☆醤油・・・・・・・・・大匙２
　酒・・・・・・・・・・大匙２
　みりん、三温糖・・・・大匙１

【手　　　順】
①下準備、ピーマンは乱切り、玉葱は薄切り。
②フライパンに油を敷き、玉葱を炒める。透き通ったら、牛肉・ピーマン・タケノコを入れる。
③牛肉が8割ほど火が通ったら、合わせ調味料を入れ、１～２分炒める。
④煎りゴマを振りかけ完成。　

【レシピ（４人分）】
牛細切れ・・・・・・・２００ｇ
ピーマン・・・・・・・５個
タケノコ（水煮）・・・3個
ニンジン・・・・・・・１／４
もやし・・・・・・・・半袋
塩、胡椒　・・・・・・適量
A)醤油　・・・・・・・小匙１
　酒　・・・・・・・・大匙２
　片栗粉　・・・・・・大匙１～２
B)生姜、ニンニク（チューブ）５ｃｍ
　ゴマ油　・・・・・・大匙１～２
C)鶏ガラスープの素・・大匙１
　オイスターソース・・大匙２
　酒　・・・・・・・・大匙２
　みりん　・・・・・・小匙１
　コチュジャン　・・・小匙１／２　　　　　　

【手　　　順】
①板準備。野菜類を細切りにしておく。牛肉にA)を揉み込み、5分ほど漬け込む。
②フライパンにB)を入れ加熱。軽く炒め、香りが出てきたら牛肉を入れる。
③肉の8割ほどが色が変わったら、タケノコ以外の野菜類を入れる。
④C)を回し入れる
⑤タケノコを入れ、混ぜ炒める。
⑥塩、胡椒で味を調える。　

【レシピ（４人分）】
合びき肉…300g(・黒胡椒 ・塩…), 玉ねぎ…1個, トマト…1個, なす…1本, にんにく、しょうが…各1かけ
【A】 ・クミン…大さじ1, ・コリアンダー…大さじ1, ・ターメリック…小さじ2 ・カーダモン(ガラムマサラ)…小さじ１と1/2, ・レッドペッパー…小さじ1/2
【B】・水…100ml, ・和風だし ・しょうゆ…小さじ2,

プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ3　
サラダ油…大さじ2
ご飯　※今回はターメリックライスを使用
1.食材を切る
玉ねぎは薄切りに、トマトはヘタを取ってざく切りに、なすは小さめの乱切りに。
にんにく、しょうがはすりおろし。
2.スパイスを混ぜる
3.鍋にサラダ油（大匙２）を熱し、「にんにく、しょうが」を炒めます。
香りが出てきたら「玉ねぎ」を加え、きつね色になるまで中火で炒めます。
　・・・カレーは玉ねぎでおいしさが決まる
4.ひき肉を炒める
ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
　・・・しっかり水分を飛ばしながら火を通すことで、肉の臭みがなくなります」
5.スパイスを加え、炒める
・・・水分を加える前にスパイスを具材や油となじませることで、後の粉浮きを防ぐことができます
6.トマト、ヨーグルト、Bを加えて混ぜる
煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら10分ほど煮ます。
　・・・水分がほぼなくなるまで煮詰めましょう。
トマトとヨーグルトを加えるとうまみとコクがアップ。
隠し味として使用したしょうゆは、カレーの味わいを引き締めてくれます」
7.なすを加えて煮る
水分が煮詰まってきたらなすを加え、火が通るまで煮ます。
・・・なすは煮崩れないよう、最後に加えましょう。

【レシピ（３人分）】
スパゲティ・・・・・・・・・１００ｇ
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・適量
キュウリ・・・・・・・・・・・１／３
玉葱・・・・・・・・・・・・・１／３
人参・・・・・・・・・・・・・１／３
ハム・・・・・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・・・・・適量
顆粒コンソメ・・・・・・・・・・５ｇ

【手　　　順】
①キュウリを薄切りに、塩を振りしんなりさせる。人参は短冊に切る。玉葱をスライスし、水に晒しておく。ハムを短冊に切る。
②スパゲティを半分に折り、茹でる。
③茹でている間に、キュウリ、玉葱の水気を切っておく。
④スパゲティが茹で上がったらザルにとり、冷水で冷やし、水分をきる。
⑤スパゲティにコンソメ、野菜類、塩、胡椒、マヨネーズを混ぜる。

【レシピ（３人分）】
とんかつ用豚肉　・・・・・・・・３枚
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・・１～２個
パン粉・・・・・・・・・・・・・適量

【手　　　順】
①豚肉の下処理。スジに切れ込みをいれる。包丁の背で肉をたたく。塩、胡椒を振りかける。
②薄力粉を付け、余分は払い落とす。卵を付ける。パン粉を付け、余分は払い落とす。これを2回繰り返す。（パン粉は多めに容器に入れておくとよい。）１０分ほど放置し、衣を馴染ませる。
③油を１６０度に設定し、うすくキツネ色（2分半ほど）になったら取り出し、油をきる。次に油を１８０度に設定する。２度揚げは１分程度、濃いキツネ色になったら取り出す。

【レシピ（３人分）】
鳥もも肉・・・・・・・・・・・・５５０ｇ
◎生姜・・・・・・・・・・・・・５cm
◎ニンニク・・・・・・・・・・・４cm
◎醤油・・・・・・・・・・・・・大匙２
◎料理酒・・・・・・・・・・・・大匙２
◎鶏がらスープの素・・・・・・・小匙２
◎味付き塩胡椒・・・・・４～５振り
片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・・・・・・適量

【手　　　順】
1　◎を入れ、揉みこみ３０分なじませる
２　バットに広げ、片栗粉を振りかけ、小麦粉をまぶす。５分放置。
３　揚げ油１８０度で、２分揚げる。その後余熱で３分。
４　油の温度２００度で、５０秒加熱して仕上げる。

【レシピ（３人分）】
鳥むね肉・・・・・・・・・・・・５５０ｇ
大葉・・・・・・・・10枚
◎生姜・・・・・・・・・・・・・小匙２
◎ニンニク・・・・・・・・・・・小匙２
◎レモン汁、ごま油・・・・・・・小匙１
◎料理酒（醤油は不要）・・・・・大匙３
◎塩・・・・・・・小匙1/2
◎黒コショウ・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・大匙３
　（薄力粉不要）

【手　　　順】
①もも肉はひと口大に、ななめ切り。
②大葉は重ねて、微塵切り。
③ポリ袋に入れ、◎と大葉、むね肉をよく揉む。冷蔵庫に10分入れ、味を馴染ませる。
④水気をよく切り、一枚ずつ片栗粉を万遍なく付ける。
⑤油の温度180度。1回目1分30秒加熱、余熱2分。2回目30秒。薄いきつね色になるまで揚げる。

【レシピ（２人分）】

【手　　　順】
①しめじは石づきをとり、ほぐす。玉葱をやや大きめに切る。
②パスタ用の湯を沸かす。塩大匙１。
③フライパンでベーコンを炒める。しめじ、玉葱を投入。しんなりしたら、塩胡椒を振り、火を止める。
④ボールに◎を入れ、ニンニクを加えて混ぜる。
⑤茹で上がったパスタを④に入れ、混ぜる。味を見て、薄ければめんつゆを足す。
⑥皿に盛りつけ、海苔をトッピング。

【レシピ（２人分）】
パスタ200g 玉ねぎ1/2個 ピーマン2個
ソーセージ3～4本 椎茸2個 バター、オリーブ油各適宜
◎ケチャップ大さじ8 ◎ウスターソース 大さじ1弱
◎牛乳大さじ6 ◎砂糖小さじ2弱 ◎塩小さじ1/2
◎胡椒適宜 パスタの茹で汁　大さじ6～7
粉チーズ、パセリ適宜
【手順】
1 具を食べやすい大きさに切る。パスタを茹でるお湯を沸かし始める。 2 ◎はよく混ぜ合わせておく。 3 フライパンを中火に熱し、バターとオリーブ油を入れて玉ねぎを炒める。 4 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、ピーマン、ソーセージ、椎茸を加えて更に炒め、軽く塩胡椒をふる。 5 火が通ったら一度取り出す。 6 同じフライパンに2を入れ、混ぜながら中火で煮立てる。 7 ふつふつと泡立ち、ソースの色が赤くやや透明になるまでしっかりと煮立てる。焦がさないように絶えず混ぜて。 8　5で取り出しておいた具を戻す。 9 軽く混ぜ合わせたらソースの完成。火を止めておく。 10 パスタを茹でる。おすすめはバリラの1.7mm。つるつるもちもちでソースがよく絡みます。 11 パスタが茹ったら再び9を熱し、パスタと茹で汁を入れて手早く混ぜる。煮詰めたソースを茹で汁でのばしつつ、全体に絡めて。 12 お皿に盛り付け、粉チーズとパセリをふって出来上がり?熱々のうちに召し上がれ。

【レシピ（１人分）】
塩ラーメン・・・・・・・1袋
オリーブオイル(炒め用)・小匙1/2
おろしにんにく(チューブ)・5mm
しめじ（お好みで）・・・1/4株
ベーコンスライス・・・・20g
●付属のスープ・・・・・・・半分
●生クリーム（牛乳でも可）・50ml
●粉チーズ・・・・・・・・・大匙2
●卵黄・・・・・・・・・・・1個
卵黄1個・・高コレステロールで止め
パセリのみじん切り・・・・飾り用
ブラックペッパー・・・・・適量

【手　　　順】
①オリーブオイルにおろしにんにくを入れ熱す。
②香りが出たらベーコンを入れ、カリカリに成りだしたらしめじを入れて炒め、あら熱を取る（冷ます）。
③冷めたら●と一緒にボールに入れてよく混ぜておく。
④麺を普通に茹で、茹で上がったらざるにあけ、よく水気を切る。
⑤鍋に麺を戻し③を入れ、弱火で混ぜる。とろみがついたら火を消し盛りつけ。
⑥（卵黄を乗せ）、パセリとブラックペッパーを散らして完成。
　

【レシピ（２人分）】
スパゲッティ・・・・１８０ｇ
ベーコン・・・・・・ ２枚
オリーブオイル・・・　大匙１
塩・・・・・・・・・　大匙１
◎生クリーム・・・・・ 大匙４
◎バター・・・・・・・２０ｇ
◎牛乳　・・・・・・・大匙２
◎マヨネーズ・・・・・小匙２
◎明太子・・・・・・・１房
◎黒胡椒・・・・・・・　好みで
海苔・・・・・・・・・好みで

【手　　　順】
①ベーコンを１ｃｍ幅に切る。フライパンにオリーブオイル大匙１をひく。中火で２～３分、ベーコンがカリっとするまで炒める。その後脇であら熱をとる。
②大鍋に水２ﾘｯﾄﾙを沸騰させる。塩大匙２を入れ、スパゲティを茹でる。時間は指定より３０秒早めとする。
③茹でている間、ボールに◎をすべて入れ、混ぜる。バターは固まっていても構わない。
④スパゲティが茹で上がる直前に、ベーコンを油ごとボール入れる。
⑤茹で終えたらスパゲティをボールに入れ、ソースとよく絡める。 ⑥盛りつけたら、海苔をトッピングする。 　

【レシピ（３人分）】
豚バラブロック・・・・・・・５００ｇ
舞茸　・・・・・・・・・・・２パック
水・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
オリーブオイル、粉チーズ、パセリ・・好みで
A）にんにく、生姜（すりおろし）共に２片分
鷹の爪（微塵切り）
B）ジャガイモ・・・・・・・３
トマト（ホール缶）・・・４００ｇ
　　チキンブイヨン・・・・・３粒

【手　　　順】
①舞茸は豚バラ肉を軟らかくする効果があるようだ
②豚バラは一口大に切る。塩胡椒をした後、ニンニク、鷹の爪、生姜をくわえ、袋の中でまぶす。
③さらに舞茸を加え、水をかけ２～３時間寝かす。鍋にオリーブオイルを敷き、③の水分を別皿に搾り取り、焼く。肉に焦げ色が付いたら、③の汁、（B）を加え、中火で20分煮る。
④アスパラはパン粉の代わりに、のりたまを振って揚げる
⑤皿に盛りつけ、粉チーズ、パセリを振る

【レシピ（１人分）】
豚バラ（牛肉　可）・・・・・・・１００ｇ
ニラ（５ｃｍに切る）・・・・・・・１束
キムチ・・・・・・・・・・・50ｇ
もやし・・・・・・・・・・・50ｇ
ごはん・・・・・・120ｇ（茶碗1杯）
水・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
味噌　小匙２、鶏ガラ粉　小匙２、砂糖　小匙１、ごま油　小匙２
<　　　　　　
　【手　　　順】
①ニラ　５ｃｍに切る。投入は最後
②調味料を軽くまぜる
③タッパーに調味料、肉、キムチ、もやし、ご飯。一番上にニラ。
④水を入れ、蓋は斜めに乗せる。レンジで6分。冷凍なら8分。
⑤器に入れよく混ぜる。好みでラー油。

【レシピ（３人分）】
ハインツ デミグラスソース・・・1缶（290g）
牛肉（シチュー用）・・・・・・・300g
たまねぎ ・・・・・・・・・・・1個（200g）
じゃがいも ・・・・・・・・・・1個（150g）
にんじん ・・・・・・・・・・・1/2本（100g）
ブロッコリー ・・80g、しいたけ　３こ
トマトケチャップ・・・・・・・・大匙１
ウスターソース、醤油・・・・・・大匙１
コンソメ　・・・・・・・・・・・２こ
赤ワイン・・・・・・・・・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・・200ml
塩　小匙1/2,胡椒　適量、バター15g

【手　　　順】
①下準備。じゃが芋、人参は皮を剥き、大きめに切る。玉葱は細かく切る。
②牛肉に塩、胡椒をもみ込む。鍋にバターを入れ強火で、表面に焦げ目をつける。
③牛肉に玉葱、人参を加える。玉葱がしんなりしてきたら、水と赤ワインを加える。
④沸騰したら、灰汁を取る。蓋をして、中火で加圧15分。
⑤醤油、ウスターソース、コンソメとじゃが芋をいれ、中火で20分煮込む。

【レシピ（３人分）】
牛肉（シチュー用塊）・・・・・・・300g
牛脂・・・・・・・1個
たまねぎ ・・・・・・・・・・・1個（200g）
じゃがいも ・・・・・・・・・・1個（150g）
にんじん ・・・・・・・・・・・1本（100g）
しいたけ　３こ
　ローリエ葉・・・1枚
　　　　★デミグラス缶・・・・１
　 　トマトケチャップ・・・・・・・・大匙３
　ウスターソース・・・・・・大匙２
　コンソメ　・・・・・・・・・・・２こ
　砂糖、醤油・・・・・ともに小匙１
赤ワイン・・・・・・・・・・・200ml
水・・・・・・・・・・・・・・600ml
塩　小匙1/2,胡椒　適量、バター15g

【手　　　順】
①下準備。じゃが芋、人参、玉ねぎは皮を剥き、大きめに切る。
②牛肉に塩、胡椒をもみ込む。鍋に牛脂を入れ強火で、表面に焦げ目をつける。
③牛肉に玉葱、人参を加える。玉葱がしんなりしてきたら、赤ワインを加え、3分煮詰める。
④水を加え沸騰したら、灰汁を取る。蓋をして、弱火で1時間半煮込。
⑤★とじゃが芋、ローリエ葉をいれ、ジャガイモが柔らかくなるまで中火で30分ほど煮込む。
仕上げにバターを加える

【レシピ（５人分）】
牛肉（お好みで）・・・・・・200g前後
玉ねぎ　・・・・・・・・・・1個
ニンジン ・・・・・・・・・ 1本
ジャガイモ小 ・・・・・・・ 2個
市販の欧風カレールー・・・・1箱
水 ・・・・700ml、牛乳・・ 300ml
ブイヨン顆粒・・・・ (1袋) 4g
顆粒だし ・・・・・(1/2袋) 4g
砂糖(三温糖) ・・・・・・・小匙2
にんにくチューブ ・・・・8㎝長位

【手　　　順】
①具材は少なめに表記、お好みで増量。
②細かめが好きなので小さめに刻んでいます。
③フライパンに油大さじ1をひき、あればクミンシードを余熱しながら炒めて香りを出す。
④そこに肉を入れ炒める。
⑤そしてこれも圧力鍋に投入。

【レシピ（４人分）】
牛すじ・・・・・・・・・・・・４００ｇ
玉葱・・・・・・・・・・・・・ 中１個
セロリ（茎だけ使う）・・・・・・1本
ジャガイモ　・・・・・・・・・・1～2個
人参・・・半分、ローリエ・・・１～２枚
オリーブオイル・・・・・・・・・大匙２
醤油・・大匙３
オイスターソース小匙１
ブイヨン顆粒・・・・・2袋
インスタントコーヒー・・・・・・小匙１
カレールー　・・・・・・・・・・4～5人分
ガラムマサラ（ミックススパイス　クミン含む）大匙2/3
クミン（香りと苦み）大匙１
ターメリック（色付け）大匙１
クローブ（舌がしびれる刺激、ゴキブリ除け）小匙1/2
ナツメグ（甘い香り、野菜の甘みを増す）小匙１
牛すじの煮汁＋水・・・・・・２００~４００ml
（具材が完全に埋まる程度）

【手　　　順】
①すじ肉を鍋で水から茹でる。沸騰させながら灰汁をとる。10分煮たら水洗い。
②ジャガイモ、人参は大きめに切りレンジ。玉葱とセロリは微塵切り。
③圧力鍋に玉葱、セロリを入れ飴色になるまで炒める。
④圧力鍋にすじ肉と煮汁＋水（食材が十分隠れる程度）を入れる。強火で20分。その後火を止め、減圧して１０分蒸らす。
⑤カレールー、スパイス、醤油、オイスターソース、コーヒー、ジャガイモ、人参を入れ、水（食材が十分隠れる量）を加え、ひと煮立ち。とろみが付いたら、ゆるめの粘度になるよう水を加え、味を見ながらかき混ぜ、完成。

【レシピ（３人分）】
豚バラブロック（縮むので）・・・800g前後
生姜スライス（煮汁に入れる）・・・5枚
長ネギ（青部分）・・・・・1本
長ネギ（白部分）・・・10ｃｍ白髪ねぎに切る
ホウレンソウ（チンゲンサイ）・・・湯がく
辛子
水溶き片栗粉（不要）
☆煮汁
　　水 ・・・・130 ㏄
　　　　酒　大匙5、砂糖　大匙3、醤油　大匙5、みりん　大匙5
　　　　　　生姜スライス　5枚

【手　　　順】
①豚肉を大きめに切り、フライパンに油を引き、全面に焼き目をつける。
②肉が浸るまで水を入れ、強火で沸騰させる。一煮たちさせたら弱火にして１０～２０分煮る。
③圧力鍋に豚肉、☆煮汁、ネギ（青部分、余りの白部分）を入れる。
④強火で加熱。蒸気が勢いよく出てきたら、弱火にして20分程度煮る。⇒消火して圧を抜く。
⑤その間、長ネギの白い部分を５ｃｍに切り、縦に切り込みを入れ芯を抜き取る。
　開いて千切りにし、盛り付け直前まで水にさらす。
⑥圧が抜けたら、中火で肉に煮汁を掛けながら、煮詰めてとろみを出す。（必要なら水溶き片栗粉大匙１）。
⑦白髪ねぎ、湯がいたチンゲンサイ、辛子を添える。

【レシピ（各２人分）】
【明太子クリームパスタ】
パスタ・・・・・・・・・・・２００ｇ
明太子・・・・・・・・・・・　８０ｇ
生クリーム・・・・・・・・２００ｍｌ
マヨネーズ　・・・・・・・・大さじ１
塩、昆布茶　　少々、黒胡椒　　　少々

【和風明太子きのこパスタ】
パスタ・・・・・・・・・・・２００ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・半袋
玉葱　・・・・・・・・・・１／４
ニンニク・・・・　微塵切り　好みで
◎明太子・・・・・・・・・・・１～２房
◎バター・・・・・・・・・・・　大匙１
◎マヨネーズ・・・・・・・・・　大匙２
◎めんつゆ・・・・・・・・・・　大匙２
パスタ茹で汁・・・・・・・・　大匙３
醤油・・・・・・・・・・・・　大匙１
黒胡椒　・・・・・・・・・・　お好みで

【和風だし利用（一人前】
パスタ・・・・・・100ｇ
バター・・・・20ｇ
大葉・・・・1枚
キャベツ、ウインナ・・・適量
きのこ（椎茸、シメジ、エノキ）・・・適量
☆醤油（大匙１）、和風だし（小匙１）、塩、胡椒・・・適量

【手　　　順（和風パスタ）】
①スパゲッティを茹でる
②オリーブオイルでニンニクを炒める。焦げ目が付いたらしめじ、玉葱を入れて軽く炒める
③ボールに◎を入れ混ぜる。しめじ、玉葱を入れ混ぜる。
④ソースにスパゲッティを入れ混ぜる。ゆで汁を足す。味を見て醤油を加える⑤お好みで、海苔をトッピング。

臭いにつられて、物欲しそうなケイティ。

【手順（和風だしパスタ】
①スパゲッティを湯がく
②野菜を刻む
③野菜類をバターで炒める。しんなりしたら
④☆を加える
⑤湯切りしたパスタを絡める
⑥刻んだ大葉を乗せる

【あっさり醤油味の生姜焼き（3人分）】
豚肉・・・・・・300ｇ
調理1時間前に冷蔵庫から出し常温放置。30分後ポリ袋に入れ★下味付け。
★下味付け
　醤油・・・大匙１、酒・・・大匙１、生姜絞り汁・・・大匙1/2

キャベツ　千切りにして、冷水に浸しておく
玉ねぎ　大きめに刻んでおく
◎タレ
砂糖・・・小匙２、醤油・・・大匙２、みりん・・・大匙２、酒・・・大匙２、生姜・・・擦りおろし大１

【手順】
①フライパンに、サラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら別皿に移し
②豚肉を炒める。肉に焼き色がついてきたら、タレと玉ねぎを入れ、
③中火ないし弱火で焼いていく。タレが少しトロッとしてきたら完成。

【こってり焼き（２人分）】
豚肉・・・・・・・・・・・・・250g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・ 半玉
生姜・・・・ 小さめの1個、摺りおろす。
片栗粉 ・・豚肉にうっすら、絡まるぐらい。
ごま油　・・・・・・・・・・ 少々
★醤油 ・・・・・・・・・・・・ 大匙１
　酒 ・・・・・・・・・・・・・ 大匙１
　みりん ・・・・・・・・・・・ 大匙１
生姜　・・・小さめ１個をすりおろす

【手　　　順】
①豚肉に片栗粉をまぶす
②中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚肉の両面を焼く
③豚肉は別皿に出し、
④ 薄切りにした玉ねぎを炒める。透き通ってきたら豚肉を加える
⑤タレをかけ、とろみが出たら完成。

【味噌味焼き（２人分】
豚ロース　・・・・4枚
タレ　味噌　大３、みりん　大１、酒　大１
　　　蜂蜜　大１、醤油　小１、ごま油　小１
　　　にんにく、生姜

【手順】
①肉は筋を切り、フォークで突いておく
②肉にたれを塗り、1時間ほど冷蔵庫に寝かす
③フライパンを温めてから、中弱火で3分ほど焼く。跳ねがあるので蓋を活用する

ラザニア生地でソースから作る場合

【4人分】
☆★ミートソース材料・・・・・・・・・・・・・・・
牛挽肉300ｇ、玉葱１、人参1/2、ニンニク１片、赤ワイン100ｃｃ、オリーブ油大1.5，小麦粉大1.5
（A）水100ｃｃ、トマト缶１，ケチャップ大３、ウスターソース大２、砂糖小１、醤油小１
　　　塩小１、ターメリック・胡椒少々
（B）牛乳30ｃｃ、粉チーズ大２、バター10ｇ
☆★ホワイトソース材料・・・・・・・・・・・・・・
牛乳500ｃｃ、バター50ｇ、小麦粉大５、コンソメ顆粒小１、塩・胡椒少々
☆★ラザニア生地8枚、ピザ用チーズ半袋 （追加でフランスパンと飲み物）

★ミートソース手順
（１）ニンニク、玉葱、人参を微塵切り。オリーブ油でニンニクを炒め、香りが出たら玉葱、人参を炒める。
（２）牛ひき肉を炒め、色が変わったら小麦粉を加えまぶす。
（３）赤ワインを加え、2分煮詰める。
（４）調味料(A)を入れ、蓋をして弱中火で10分煮込む。
（５）調味料(B)を加え15秒程煮込む。水分が多ければ煮詰めて調整。
★ホワイトソース手順
（１）フライパンにバターをとかす。弱火にして小麦粉を全部入れ、木べらで手早く混ぜる。
（２）牛乳を少量ずつ加えて混ぜる、全体が固形になったら、
（３）さらに牛乳を少量加えて混ぜるを繰り返す。
（４）最後にコンソメ、塩・胡椒を加え、できあがり。
★ラザニア手順
（１）耐熱皿（浅めがよい）に、ホワイトソース・ミートソース・生地の順に重ねる。
（２）最後は生地の上に、ホワイトソース・チーズをのせる｡
（３）オーブンを200度に予熱してから、15～20分焼く｡

ギョーザの皮でつくる場合

【レシピ（３人分）】
餃子の皮・・・・・・・（約24枚入り）
じゃが芋・・・・・・・・・・・中2個
玉葱　・・・・・・・・・・・・中1個
にんにく・・・・・・・・・・・１片
ホワイトソース・・1缶（２８５ｇ入り）￥380
ミートソース　・・1袋（２８５ｇ入り）￥340
オリーブオイル　・・・・・・大さじ1
ピザ用チーズ・・・・・・・約１２０ｇ
パセリ、黒胡椒・・・・・・・・適量

【手　　　順】
①にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、じゃが芋は良く洗い皮付きのまま薄切り（レンジに数分かけると早く火が通る）
②フライパンにオイル大１を入れ、大蒜・玉ねぎ・じゃが芋を炒め、玉ねぎがクタっとして、じゃが芋が透き通ったら、別皿に取りおく
③グラタン皿に②の１/３量を敷く。
④の上の餃子の皮を８枚敷き詰める。
⑤の上にミートソースを１/３量を広げる。

【レシピ（３人分）】
王将の味には遠く及ばぬ（涙）...ケチャップのためか、甘ったるくなった。
豚肉（今回はロース）・・・・・・３００ｇ
※醤油 大匙１、酒 大匙１、ごま油 小匙１

　片栗粉（適量を袋に入れ、肉を入れて絡ませる）

人参・・・・・・・・・・・・・1/2
玉葱・・・・1/2、ピーマン・・・　2個
甘酢あん材料

　酢 大匙３、醤油 大匙３、砂糖 大匙３

ケチャップ 大匙２、酒 大匙２、

みりん 大匙１、水 大匙４、片栗粉 大匙１

【手　　　順】
①①豚肉を一口大に切り、10分ほど※に馴染ませる。
②片栗粉を万遍なくまぶしたら、170度の油で揚げていく。
③甘酢あんの材料を全部合わせ、よく混ぜる。
④野菜類はレンジで２～３分加熱。やや堅めのほうが、歯ごたえがある。
⑤冷たいフライパンに、肉、野菜、甘酢あんを入れ、とろみが出るまで中火で加熱（２～３分）。

【レシピ（２人分)＜br> 鶏もも肉・・・・・・1枚
※水　50ｃｃ、トマト缶　１、酒 大匙１、砂糖　大匙１、ケチャップ　大匙１、コンソメ 小匙２

人参・・1/2、玉葱・・1/2、ピーマン・　2個、シメジ・・・半袋、ぱせり　少々（微塵切りにしておく）、粉チーズ

【手　　　順】
①もも肉を一口大に切り、塩胡椒をし10分ほど馴染ませる。
②フライパンにオリーブ油を敷き、強火で両面を焼く。
③中弱火で、蓋をして、2分ずつ両面を焼く。
④野菜類を湯がく
　　⑤野菜類を肉に加え、焼く。
⑥※を加え、とろみが出るまで中火で加熱。 　　⑦パセリ、粉チーズをトッピング。

【レシピ（３人分)＜br> 豚バラ肉・・・・・・200ｇ
白菜　1/2株、チンゲン菜（白ネギ、ピーマン、スナップエンドウ）
※醤油　大1.5、オイスターソース　大1、酒 大2、みりん　大1.5、砂糖　大0.5、酢　大１
水溶き片栗粉
【手　　　順】
①バラ肉５ｃｍほどにカット
②白菜　葉と軸に分け、３ｃｍほどにカット
③バラ肉を中火で8割がた焼く。取り分けておく。
④白菜の軸や硬い野菜を炒めるた後、肉を加え混ぜる。
　　⑤※を入れ、蓋をして弱火3分蒸し焼き。 ⑥白菜の葉を入れ、しんなりするまで炒める。
⑦水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 　　

【鶏もも肉煮込み（３人分)＜br> 鶏もも肉　2枚、塩胡椒、薄力粉　大２、オリーブ油　大１
玉ねぎ　小１、しめじ　1/4、ニンニク　２片
※トマト缶、固形コンソメ　２個、水　150ｃｃ
★砂糖　大１、塩・胡椒、ケチャップ　大１、ウスターソース　大１
牛乳　50ｃｃ、パセリ
【手　　　順】
①鶏肉を一口大にカット、塩胡椒をして、薄く薄力粉を振る。
②玉ねぎはスライス、ニンニクは微塵切り。
③フライパンを熱しオリーブオイルでニンニクを炒める。香りが出たら、肉を皮目から焼く。別皿に取り置く。
④玉ねぎ、シメジを炒める。しんなりしたら※を入れ、煮立ったら、肉を入れ再度煮立てる。
　　⑤★を入れ、弱火で煮詰める。 ⑥水分がなくなったら、牛乳を加え、塩胡椒で味を調え、盛り付け。パセリを振る
　　

【牛肉煮込み（3人分】
厚めの牛肉　300ｇ、塩胡椒、ニンニク、サラダ油
玉ねぎ　小１．半分はスライス、半分を摩り下ろす。
★トマトケチャップ　大１、ウスターソース　大１、マヨネーズ　大１、 とんかつソース　大２、溜まり醤油　大１、ワイン　大１に擦りおろし玉ねぎを加える。
【手順】
肉に塩胡椒で下味。ニンニクを焼き、香りだ出たら肉を炒める。
野菜を炒め、肉を加える。★を絡める。

１）塩を少々入れた熱湯をつくる
２）湧くまでに、卵の丸い側にピンで穴をあける。5～10分常温放置。
３）熱湯に入れ、2分転がす。その後12～13分茹でる。
４）冷水で一気に冷やす。しばらく漬けておく
５）ピン穴のほうから剥く

１）3人分卵１，水６００ｃｃ、醤油小匙１，がらスープの素大匙１
　　水溶き片栗粉　水大匙２，片栗粉小匙１～２
　 ２）卵を溶きほぐす
３）水を沸かしさせ、醤油、ガラすーぷを入れる
４）沸騰したら、水溶き片栗粉を回しいれる。強火のままかき混ぜる
５）溶き卵を回しいれる。かき混ぜないで、１０秒後に火を消す