クヌギ（橡・椚・櫟）
【分類】ブナ科 コナラ属
【樹形】落葉高木．高さは１５ｍ位になる．
【 葉 】互生．葉身の長さは８～１５ｃｍで．ふちには鋸歯がある．
【樹皮】縦に深く割れ，ゴツゴツした感じ．
【 花 】雌雄同株．雄花序は尾状に垂れ下がる．花期：４～５月．
【果実】堅果．直径２ｃｍ強の丸いどんぐり．果期：開花した翌年の秋．
【分布】本州（岩手，山形県以南），四国，九州の丘陵帯～山地帯．
【別名】 －
【名の由来】 －
【類似種】コナラ、ミズナラ･･･椎茸栽培の木

樹形全体

葉表

葉表。コナラとよく似ている。クヌギの葉は長く大きい。共に鋸歯があるが、クヌギは鋸歯の先端がトゲ状になっている。

葉裏

幹

雄花

果実

原木椎茸　伏せ込み
椎茸栽培に適する木はクヌギ、コナラ、ミズナラ、カシ。
原木椎茸と菌床椎茸がある。
原木椎茸は植菌後1年半伏せ込み、その後原木を起こし組み合わせる。収穫までに2年かかる。その分うま味（グアニル酸）、香り、栄養が豊富。乾し椎茸。
菌床椎茸は生椎茸とも呼ばれ、３～６ヶ月で収穫できる。肉厚。

原木椎茸　組み合わせ

原木椎茸　実

菌床椎茸　実